Martina Di Iorio, Vivian Petrini 19 settembre 2024 22:00
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Milano, oltre ad essere la capitale della moda e del design, è anche un epicentro gastronomico dove la pizza trova una delle sue espressioni più creative. Ogni quartiere milanese ospita pizzerie che raccontano storie diverse: dai maestri pizzaioli fedeli alla tradizione napoletana, con i loro impasti morbidi e i bordi alti, agli innovatori che sperimentano ingredienti insoliti e impasti alternativi, esplorando farine antiche e fermentazioni complesse. Lungi dall'essere solo un alimento popolare, la pizza a Milano diventa mezzo di espressione della cultura gastronomica della città, dove ogni dettaglio, dalla scelta degli oli extravergini di oliva ai vini e ai cocktail corrispondenti, è frutto di ricerca.
Dove mangiare la pizza a Milano
In questa guida esploreremo le 20 migliori pizzerie della città, ognuna con la propria unicità e specialità, dalla tradizionale scuola napoletana alle interpretazioni contemporanee. Tralasciando quelli tagliati e affettati, che abbiamo elencato su un’altra mappa. Napoletana, romana, al tegame, alla pala e alla padella, sono tanti gli stili di pizza che dominano la città. Non mancano i brand che fanno ricerca, sia in termini di impasti e lieviti, che ragionano in chiave gastronomica nei topping. A Milano, invece, c'è il locale che più di 10 anni fa inventò l'abbinamento pizza-cocktail, diventato da allora molto popolare. Quindi che tu sia un purista alla ricerca di una Margarita impeccabile o un avventuriero desideroso di scoprire nuovi abbinamenti, queste pizzerie non ti deluderanno. Ecco l'elenco delle 20 migliori pizzerie di Bologna, comprese le specialità cilentane, le tonde basse e croccanti che tanto piacciono ai milanesi, e i cornicioni alti e pronunciati.
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